저번에는 키토 크럼블을 만들어 밀가루 대신 아몬드가루를 사용해서 올렸는데 이번에는 기본 파운드케이크 위에 크럼블을 올려서 만들어봤어요. 기본 파운드케이크도 너무 맛있는데 맛이 무너지도록 업그레이드 되었어요^^
으깬 파운드 케이크 만들기
재료 파운드 케이크: 아몬드 가루 200g, 에리스리톨(또는 설탕) 50g, 베이킹파우더 5g, 소금 1g, 버터(상온) 60g, 계란 4개(상온), 우유(또는 아몬드 가루) 40ml 머랭: 아몬드 가루 100g, 20g 에리스리톨, 녹인 버터 30g, 아몬드 가루 준비 2. 에리스리톨을 넣는다 (50g 넣었는데 세상만큼 달진 않지만 엄청 달다^^) 3. 베이킹파우더와 소금을 넣는다 4 .가루 재료를 잘 섞어준다 5. 실온의 버터를 거품기나 주걱으로 몇 번 휘저어 크림화시켜주세요. 6. 크림화된 버터에 계란을 넣고 잘 섞어주세요. 파운드 케이크 도우가 완성될 때까지 섞는다. 8. 오븐이나 에어프라이어용 용기에 호일을 깔고 반죽을 붓는다. 9. 다른 그릇을 준비하여 부스러기를 만든다. 먼저 아몬드 가루와 에리스리톨을 넣습니다. 밀가루와 에리스리톨을 잘 섞는다. 11. 버터를 전자레인지에 20~30초 정도 가열해 녹인 후 아몬드 가루와 에리스리톨 혼합물에 붓는다. 처음 만드는거라 소심하게 얇게 뿌렸는데, 부스러기를 다 넣어도 될 것 같았어요. 저도 스콘 만들고 싶어요^^ 14. 180도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에 35~40분 정도 구워주세요 (구운 빵을 용기에서 꺼내기 쉽도록 여분의 은박지를 자르지 않았어요 ). 15. 구워진 파운드케이크를 용기에서 꺼내 은박지를 제거하고 완전히 식힌 후 20분 정도 굽는다. 굽는 데 40분 정도 걸리기 때문에 크럼블이 탄 것처럼 보입니다. 그래도 빵은 잘 부풀고 맛있어보이네요^^ 완전히 식은 크럼블 파운드케이크를 적당한 두께로 잘라주세요. 먹어봤는데 맛있었어요^^ 빵 단면을 보니 부스러기가 너무 얇게 깔려있더라구요^^ 제가 너무 소심했나봐요. 나쁘지 않아요^^ 밀가루 안먹고 키토빵 굽는거 좋아하시는 분들은 기본 파운드케이크도 괜찮지만 이런 빵가루가 더 맘에 드셨으면 좋겠어요^^